Envases comestibles de marisco y huevos.
Envases comestibles de marisco y huevos.
Crean un envase comestible a partir del marisco y los huevos.
El Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología de la Universidad de Oregon (EEUU), al emparejar el chitosan, una fibra del exoesqueleto de los mariscos y la lisozima, proteína presente en el huevo han creado una delgada película capaz de envolver a los alimentos y de ser consumida junto a ellos. Para lograr este prometedor envoltorio, futura estrella de la industria alimentaria, los científicos han explotado el poder anti-microbiano del chitosan, que inhibe el crecimiento de los microbios que pudren ciertos alimentos y el poder conservante de la lisozima.
Fuente: IPE ipe@ipe.es
ES-0059
